История блюда
Курица Маренго (Poulet Marengo) — это блюдо, которое стало популярным благодаря своей легендарной истории, связанной с Наполеоном Бонапартом. Согласно легенде, блюдо было создано в 1800 году после битвы при Маренго в Северной Италии, где французские войска под командованием Наполеона одержали победу над австрийцами.
После победы Наполеон был голоден, и его личный повар, Дюнану, должен был быстро приготовить еду из того, что было под рукой. Повар собрал оставшиеся ингредиенты: курицу, оливковое масло, чеснок, помидоры, оливки, креветки, яйца и хлеб. Он обжарил курицу в оливковом масле, добавил чеснок и помидоры, приготовил яйца, поджарил хлеб и добавил креветки и оливки. Блюдо настолько понравилось Наполеону, что тот потребовал готовить его после каждого сражения, потому что оно приносит удачу. И когда позднее Дюнан, разжившись более изысканными продуктами, заменил грибы раковыми шейками и добавил в блюдо вино, император отказался его есть - посчитал, что нарушение традиции принесёт несчастье.
Со временем рецепт курицы Маренго изменился. В оригинальном рецепте использовались креветки и яйца, но в современных версиях их часто заменяют на более доступные ингредиенты. Основными составляющими остаются курица, помидоры, лук, чеснок и вино. Блюдо часто подается с гарниром из риса или картофеля.
На 3 порции:
Куриные бёдрышки (или другие части курицы) – 3 шт.
Масло оливковое – по потребности
Лук репчатый, нарезанный кубиками – 2 шт.
Чеснок, измельченный – 4-5 зуб. или по вкусу
Красное вино – 1 бокал
Томаты, свежие или консервированные – 450 г
Свежие травы (тимьян, розмарин) – по нескольку веточек
Соль – по вкусу
Перец - по вкусу
Оливки (по желанию) – 2 ст.л.
Каперсы (по желанию) – 1 ст.л.
