История блюда
Это вариация традиционного борща, который готовили в правительственных и элитных столовых в советские времена. Его особенностью было богатство ингредиентов, использование исключительно свежих продуктов и особый подход к технологии приготовления. Название связано с тем, что подобные блюда подавали в столовых Кремля и других высокопоставленных заведениях. Кремлёвский борщ возник в эпоху СССР как блюдо, призванное подчеркнуть статусность и торжественность. В него входили премиальные продукты, доступные далеко не каждому: свежая говядина (часто на кости), сметана высшего качества, ароматные корнеплоды и специи.
Такие борщи готовили на кухнях санаториев, правительственных столовых и для приёмов высокопоставленных гостей. Их богатый вкус и сытность символизировали благополучие.
На 4 порции:
Говядина на кости – 400 г
Свёкла – 120 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 80 г
Картофель – 160 г
Белокочанная капуста – 200 г
Томатная паста – 40 г
Сало – 50 г
Чеснок – 6 г
Сахар – 10 г
Уксус (9%) – 1 ст. л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Сметана – для подачи
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу
